Şambali tatlısı, irmiğin dokusuna karşılık yoğurtlu hamuru ve yoğun şerbetiyle sofralarda yerini alıyor. Üzerine serpiştirilen yer fıstığı tatlıya eklenen aroma katmanını tamamlıyor. Tarif, evde kolayca hazırlanabilecek şekilde ölçülü malzemeler ve dikkat edilmesi gereken pişirme aşamalarıyla anlatılıyor.
Hamur için 2 su bardağı irmik, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, yarım çay kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı limon suyu gerekiyor. Şerbetin malzemeleri arasında 2,5 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su ve birkaç damla limon suyu bulunuyor. Tatlının üzerine yarım su bardağı tuzsuz yer fıstığı ve isteğe bağlı tarçın ekleniyor.
Şerbet hazırlanarak başlanıyor. Su ile toz şeker tencereye alınıyor ve şeker eriyene kadar karıştırılıyor. Karışım kaynadıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişiriliyor. Ardından limon suyu ekleniyor, birkaç dakika daha kaynatılıyor ve şerbet oçaktan alınarak soğumaya bırakılıyor.
Tatlı hamuru için irmik, yoğurt ve toz şeker geniş bir kapta karıştırılıyor. Kabartma tozu, vanilin ve limon suyuyla karıştırılmış karbonat ekleniyor. Hamur homojen bir kıvama ulaşana kadar karıştırılıyor, yağlanmış orta boy fırın tepsisine dökülüyor ve yüzeyi düzeltiliyor.
Tepsinin üzerine aralıklarla yer fıstıkları yerleştiriliyor. Hamur, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişiriliyor. Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı geçtikten sonra dilimleniyor ve soğuk şerbet yavaşça üzerine dökülüyor.
Şerbetin tatlıya tamamen çekmesi için en az 3-4 saat beklemek gerekiyor. Dinlendirme sonrasında tatlı yeniden dilimlenerek servis ediliyor. Tarifte ayrıca şerbetli tatlı sevenler için yoğun şerbet ve fıstıklı üzeriyle hazırlanan bu tatlının evde kolayca yapılabileceği belirtiliyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
