UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Safranbolu'da 1-4 Kasım 2026 tarihlerinde düzenlenecek Safran Festivali'nin 10'uncu yılı uluslararası bir etkinliğe dönüşüyor. Festival dört gün boyunca gastronomi buluşmalarına, akademik çalışmalara, millî takım seçmelerine ve safran hasadı programlarına ev sahipliği yapacak.
Festivalin en önemli yeniliklerinden biri, Karabük Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilmesi hedeflenen Gastronomy Living Lab çalışması. Akademisyenler, şefler ve üreticilerin katılacağı programda safranın bilimsel özellikleri ile gastronomide kullanım alanları üzerine çalışılacak.
İran, İtalya, Bulgaristan ve Azerbaycan'dan gastronomi temsilcilerinin katılması beklenen festivalde Türkiye Aşçılar Federasyonu 60 şefle yer alacak. Genç şeflerin katılımıyla millî takım seçmeleri de Safranbolu'da düzenlenecek. Safran hasadı etkinlikleri festivalin üretim ayağını oluşturacak.
Etkinlikler arasında Safranbolu safranıyla hazırlanan dev safranlı pilav da yer alacak. Hedeflenen büyüklükteki pilav ziyaretçilere ve ihtiyaç sahibi vatandaşlara ikram edilecek. Festival sonrasında Safranbolu adına uluslararası akademik katkılarla bir Safran Atlası hazırlanması da planlanıyor.
Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, festivalin kentin safrana verdiği değeri uluslararası alanda görünür kılmayı, üreticilerin emeğine değer katmayı ve turizm ile gastronomi potansiyelini geliştirmeyi amaçladığını bildirdi. Dünyada safran denildiğinde Safranbolu'nun hatırlanmasını istediklerini ifade eden Köse, festivalin bilim, kültür, üretim ve gastronomiyi bir arada sunacağını söyledi.
Safran üreticisi, 1 gram safranın 800 TL, kilogramının ise 800 bin lira olduğunu açıkladı. Bir kilogram safran elde etmek için 180 bin çiçek toplanması gerektiğini belirten üretici, Safranbolu'da bu yıl 55 kilogram hasat beklendiğini aktardı.
Kaynak: Milliyet Son Dakika
