Antalya'da yetişen ve 2018 yılında Antalya Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan tavşan yüreği zeytinin hasadı başladı. Zeytinpark'ta toplanan ürünlerin bir bölümü sofralık olarak satışa sunulurken, bir bölümü zeytinyağı üretimi için ayrılıyor.
Zeytinpark Genel Müdürü Bayram Çarkçıgil, tavşan yüreği zeytini üretiminin geçen yıl yaklaşık 6 bin ton olduğunu, bu sezon ise 10 bin ton civarına ulaşmasını beklediklerini açıkladı. Çarkçıgil, üretimde yüzde 67 artış öngördüklerini bildirdi.
Hasat edilen zeytinler büyüklüklerine göre elenerek fiyatlandırılıyor. Diğer zeytin çeşitlerinin kilogram fiyatının 50-70 lira bandında olduğunu belirten Çarkçıgil, tavşan yüreği zeytinin sofralık perakende fiyatının 80-100 lira aralığında olduğunu aktardı.
Yağ elde etmede kullanılan zeytin miktarının çeşide göre değiştiğini vurgulayan Çarkçıgil, normal zeytinlerden yaklaşık 9 kilogramdan 1 litre yağ elde edildiğini, tavşan yüreğinde bu oranın geçen yıl neredeyse 14 kilogram olduğunu söyledi. Zeytinpark, yağlık hasat ve sıkım için hazırlık yürütüyor; sıkımın yaklaşık 15 gün sonra başlaması bekleniyor.
ATB Başkanı Ali Çandır ve yönetiminin yürüttüğü çalışmalar kapsamında zeytinyağı, İspanya'daki Cordoba Üniversitesi'nde analiz ettirildi. İki sezon boyunca farklı yerlerden alınan örnekleri inceleyen Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, uygun koşullarda üretilen natürel sızma yağda kilogram başına 191 miligram oleokantal belirlendiğini açıkladı.
Dr. Gül Kahraman da laboratuvar çalışmalarında tavşan yüreği zeytinyağının karaciğer kanseri hücre kültürlerindeki biyolojik etkilerini araştırdı. Deneylerin 10 kez tekrar edildiğini belirten Kahraman, fenolik bileşiklerin ayrı ayrı inceleneceğini ve bulguların insanlarda tedavi etkinliği anlamına gelmediğini vurguladı.
Kaynak: Yeni Şafak
