Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası, 600 metrekarelik Gürsu Yaş Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi'nde turşu üretimi yapıyor. Çalışmanın amacı, tarımsal üretimde ortaya çıkan kayıpları önlemek ve kadın istihdamını artırmak.
3 yıllık AR-GE çalışmasının ardından küçük boyutlu veya kabuğunda yüzeysel kusur bulunan, ancak tüketime uygun meyve ve sebzeler turşuya dönüştürülmeye başlandı. Üretimde koruyucu ve kimyasal katkı maddesi kullanılmıyor; tuz oranı yüzde 1'in altında tutuluyor.
Ürünler arasında zerdeçallı ve hibiskuslu armut, kiraz, nektarin ve şeftali bulunuyor. Lahana, kornişon, biber ile karışık sebze çeşitleri de üretim portföyünde yer alıyor. Geleneksel yoğun tuzlu ve ekşi turşulardan farklı olarak meyvelerin doğal tadına ağırlık veriliyor.
Üretim tamamen kadın emeğine dayanıyor. Tesiste makine üretimi kullanılmıyor; meyve ve sebzeler kadınlar tarafından tek tek ayıklanıp doğranarak cam kavanozlara hazırlanıyor. Hazırlandıktan 12 saat sonra tadılabilen ürünlerin lezzetinin tam oturması 5-6 gün sürüyor.
Tesiste 8 kadın istihdam ediliyor. Hasat sezonunda çalışan sayısı 30'a, günlük üretim ise 5 bin kavanoza kadar çıkıyor. Gürsu Ziraat Odası Başkanı ve Kooperatif Başkanı Kamil Dönmez, ürünlerin bol olduğu dönemlerde işlenerek maliyetlerin düşürüldüğünü ve tarlada kalan ürünlerin önüne geçildiğini belirtti.
Ürünler şu anda Bursa'daki çeşitli marketlerde satılıyor. İnternet üzerinden tüketiciye ulaştırma hazırlıkları sürerken Almanya ve Hollanda pazarları için çalışmalar da devam ediyor. Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık, yaklaşık 15 bin ton ürünün değerlendirilemediğini belirterek bütün ürünlerin ekonomiye kazandırılmasını hedeflediklerini açıkladı.
Kaynak: Habertürk
